膠體磨與乳化機(jī)都能對(duì)物料產(chǎn)生剪切、乳化、分散、混合的設(shè)備，所以很多客戶都會(huì)拿膠體磨與乳化機(jī)作比較，但其實(shí)膠體磨與乳化機(jī)是兩種從原理，結(jié)構(gòu)、使用效果上都完全不相同的設(shè)備。
膠體磨是一種研磨設(shè)備，結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單，所以保養(yǎng)維護(hù)也很方便，膠體磨適用于較高粘度物料以及較大顆粒的物料。膠體磨的工作原理是由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)轉(zhuǎn)子與定子作相對(duì)的高速旋轉(zhuǎn)，被加工物料透過定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙時(shí)受到強(qiáng)大的剪切力、摩擦力、高頻振動(dòng)等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，達(dá)到物料超細(xì)粉碎及乳化的效果。
乳化機(jī)是把油，水，乳化劑等料液通過高壓，高速剪切形成均勻的油水相或水油相小顆粒.一般用于冰淇淋生產(chǎn)，香精生產(chǎn)，化工等料液里有油，水，乳化劑等成分時(shí)所必須使用的設(shè)備。乳化機(jī)的原理是物料在經(jīng)過攪拌葉片的剪切、壓縮、折疊，使其混合而下流往下方的均質(zhì)器處，物料在通過高速旋轉(zhuǎn)的均質(zhì)器轉(zhuǎn)子與定子之間所產(chǎn)生強(qiáng)力的剪斷、沖擊、亂流等一系列過程，被迅速破碎成微粒，由于乳化鍋內(nèi)處于真空狀態(tài)，物料在攪拌過程中不會(huì)產(chǎn)生氣泡。